Un miel de caractère, à la fois floral, boisé et légèrement amer, idéal avec les fromages affinés, le pecorino, la ricotta, les viandes rôties, les marinades ou une cuisine sucrée-salée.

ACCORDS

• Fromages stagionati (fromages affinés).
• Pains rustiques.
• Plats salés ou de caractère.

Les opercules sont récoltés à la main par notre artisan-apiculteur lors des premières fleuraisons. Les cadres sont retirés des ruches puis transférés peu après dans des contenants de qualité alimentaire.

Les rayons sont désoperculés manuellement et le miel est extrait par centrifugation à température ambiante, jamais chauffé et sans filtration fine. Après une décantation naturelle, le miel est mis en pot.