Nos miels de Toscane
Nos miels prennent naissance au pied des montagnes de l’Apennin toscan, au cœur d’un territoire sauvage et de forêts vivantes. L'abeille Apis mellifera, étend son butinage sur un vaste territoire composé de châtaigniers, d’acacias et de prairies sauvages, situées jusqu’à une centaine de kilomètres autour de la ruche.
Cette biodiversité confère un caractère multisensoriel et une carte fidèle du patrimoine local participant à la pollinisation des vergers et des jardins.
Chaque année, nous sélectionnons des miels d’exception issus d’une apiculture artisanale respectueuse des cycles naturels de l’abeille et de la biodiversité locale
Per produrre 0,5 chilogrammi di miele ci volevano 2 milioni di fiori e per produrre 0,45 kg di cera ci volevano dai 2,7 ai 3,6 kg di miele.
Note aromatiche
Fiore di castagno
La nota floreale dominante di Castanea sativa conferisce a questo miele la sua profonda tonalità ambrata e il suo carattere deciso. Più scuro e intenso della maggior parte dei mieli, si distingue per un aroma erbaceo e legnoso, che ricorda il bosco: aromatico, resinoso e leggermente intenso .
Il suo sapore è ricco e complesso: terroso, speziato e delicatamente tannico, con sottili note di legno tostato o malto sotto una dolcezza controllata. L'amaro, fine e misurato, è bilanciato da un piacevole calore e da una profondità persistente. Il finale è lungo, caratterizzato da note di spezie, corteccia ed erbe selvatiche.
Questo miele, con il suo carattere deciso e la sua naturale ricchezza minerale, si abbina perfettamente a formaggi stagionati, pane rustico o piatti saporiti.
Fiori selvatici
Con il suo colore dorato chiaro, il miele millefiori rivela un aroma dolce e floreale, che riflette la diversità delle fioriture dei prati toscani. Il suo profilo aromatico è fruttato , con leggere sfumature erbacee e legnose.
Al palato è morbido, morbido ed equilibrato, delicato sulla lingua, con una dolcezza leggera e persistente.
Texture e finitura
Entrambi i mieli hanno una consistenza fluida e leggermente viscosa, che avvolge il palato con una sensazione cremosa e setosa.
Il miele di fiori selvatici termina con una nota dolce e leggera, mentre il miele di castagno lascia un'impronta più profonda, legnosa e speziata.
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