Miel Monofloral Châtaigniers de Toscane
Notes complémentaires
Caractéristiques
Une réserve de châtaignier préservée, dense en enzymes, minérale et naturellement stable.
La dominante florale Castanea sativa confèrent à ce miel sa robe ambrée profonde. Plus sombre et plus intense que la plupart des miels, il se distingue par un arôme herbacé et boisé, évocateur de la forêt — aromatique, résineux et affirmé.
Sa saveur est riche et complexe : terrienne, épicée et délicatement tannique, avec de subtiles notes de malt sous une douceur maîtrisée. Amertume mesurée, équilibrée par une belle chaleur et profondeur persistante. La finale est longue, marquée par des notes d’épices, d’écorce et d’herbes sauvages.
Ce miel au caractère prononcé, avec une teneur exceptionnellement riche en minéraux, s’accorde parfaitement avec des fromages affinés.
Microbiome du terroir
- Très forte activité enzymatique
- HMF (Hydroxy-Méthyl-Furfural) : < 10 mg/kg
- Miel préservé dans son intégrité naturelle
- Signature minérale intense
- Grand Cru de terroir forestier
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