COULEUR & TEXTURE

• Doré pâle, limpide et lumineux.
• Fluide, léger et naturellement soyeux.

ARÔME

• Délicat et raffiné.
• Notes de fruit d’olive frais.

PROFIL GUSTATIF

• Doux et équilibré en bouche.
• Amertume très faible, avec une note poivrée à peine perceptible, accompagnée de touches de thym et de citron.

FINALE

• Pure et élégante.
• Courte à moyenne, laissant une impression florale et d’amande délicate.

ACCORDS

• Fromages frais et doux (ricotta, burrata, jeune chèvre).
• Pain blanc, focaccia, carpaccios, salade de tomates au basilic.
• Légumes vapeur, poissons blancs.

Récolte, extraction et rendement :

Cueillies à la main, légèrement en amont de leur pleine maturité, les olives sont transportées dans des caisses ventilées puis pressées dans les 24 heures suivant la récolte.

L’extraction est réalisée immédiatement au moyen d’un système continu à deux phases, à une température contrôlée de 23 °C, afin de préserver la pureté et l’équilibre aromatique.

Environ 6 litres d’huile d’olive sont obtenus à partir de 25 kg d’olives.

Naturellement riche en antioxydants, avec une ardence subtile et raffinée en bouche.

Un profil aromatique équilibré et une structure douce, adaptée aussi bien à une utilisation à cru qu’à la cuisson.

• Huile d’olive extra vierge 100 %. Extraite à froid à Ventimille en Italie, à partir d’olives récoltées dans les alentours de Roquebrune Cap Martin.
• Monovariétale.

Non filtrée, un léger dépôt peut apparaître avec le temps, signe de sa pureté naturelle.

Valeurs nutritionnelles.

Nutriments.