Miels de Toscane

Nos miels de Toscane

Nos miels prennent naissance au pied des montagnes de l’Apennin toscan, au cœur d’un territoire sauvage et de forêts vivantes. L'abeille Apis mellifera, étend son butinage sur un vaste territoire composé de châtaigniers, d’acacias et de prairies sauvages, situées jusqu’à une centaine de kilomètres autour de la ruche.

Cette biodiversité confère un caractère multisensoriel et une carte fidèle du patrimoine local participant à la pollinisation des vergers et des jardins.

Chaque année, nous sélectionnons des miels d’exception issus d’une apiculture artisanale respectueuse des cycles naturels de l’abeille et de la biodiversité locale

Une abeille visite près de 2 millions de fleurs pour produire 500 grammes de miel.

Pour obtenir 450 grammes de cire, la colonie doit consommer entre 2,7 et 3,6 kilogrammes de miel.

Notes Aromatiques

Fleur de Châtaignier

La dominante florale Castanea sativa confèrent à ce miel sa teinte ambrée profonde et son caractère affirmé. Plus sombre et plus intense que la plupart des miels, il se distingue par un arôme herbacé et boisé, évocateur de la forêt — aromatique, résineux et légèrement puissant.

Sa saveur est riche et complexe : terrienne, épicée et délicatement tannique, avec de subtiles notes de bois toasté ou de malt sous une douceur maîtrisée. L’amertume, fine et mesurée, est équilibrée par une belle chaleur et une profondeur persistante. La finale est longue, marquée par des notes d’épices, d’écorce et d’herbes sauvages.

Ce miel au caractère affirmé, naturellement riche en minéraux, s’accorde parfaitement avec des fromages affinés, des pains rustiques ou des préparations salées.

Fleurs des Prairies

D’une couleur dorée claire, le miel de fleurs printanières dévoile un arôme doux et floral, reflet de la diversité des floraisons des prairies toscanes. Sa palette aromatique est fruitée, avec de légères nuances herbacées et boisées.

En bouche, il est souple, doux et équilibré — délicat sur la langue, avec une sucrosité légère et persistante.

Texture

Les deux miels présentent une texture fluide, enveloppant le palais d’une sensation crémeuse et soyeuse.

NB: Le miel de fleurs sauvages s’achève sur une note douce et légère, tandis que le miel de châtaignier laisse une empreinte plus profonde, boisée et épicée.