COULEUR & TEXTURE

• Doré pâle, limpide et lumineux.
• Fluide, léger et naturellement soyeux.

ARÔME

• Délicat et raffiné.
• Notes de fruit d’olive frais.

PROFIL GUSTATIF

• Doux et équilibré en bouche.
• Amertume très faible, avec une note poivrée à peine perceptible, accompagnée de touches de thym et de citron.

FINALE

• Pure et élégante.
• Courte à moyenne, laissant une impression florale et d’amande délicate.

ACCORDS

• Fromages frais et doux (ricotta, burrata, jeune chèvre).
• Pain blanc, focaccia, carpaccios, salade de tomates au basilic.
• Légumes vapeur, poissons blancs.

Récolte, extraction et rendement :

Cueillies à la main, légèrement en amont de leur pleine maturité, les olives sont transportées dans des caisses ventilées puis pressées dans les 8 heures suivant la récolte.

L’extraction est réalisée immédiatement au moyen d’un système continu à deux phases, à une température contrôlée de 23 °C, afin de préserver la pureté et l’équilibre aromatique.

Environ 6 litres d’huile d’olive sont obtenus à partir de 25 kg d’olives.

Naturellement riche en antioxydants, avec une ardence subtile et raffinée en bouche.

Un profil aromatique équilibré et une structure douce, adaptée aussi bien à une utilisation à cru qu’à la cuisson.

• Huile d’olive extra vierge 100 %. Extraite à froid à Ventimille en Italie, à partir d’olives récoltées dans les alentours de Roquebrune Cap Martin.
• Monovariétale.

Non filtrée, un léger dépôt peut apparaître avec le temps, signe de sa pureté naturelle.

Valeurs nutritionnelles.

Nutriments.