Miele monoflora di castagno della Toscana

106g / 3,58 fl (oz)

€14,00 EUR

Miele monoflora di castagno della Toscana

€14,00 EUR

€87,50 EUR/kg

Imposte incluse.

Domande? FAQ

Raccolto in quantità limitata nel cuore di un ambiente incontaminato, questo miele di castagno si distingue per la sua naturale ricchezza minerale e la sua profonda intensità aromatica. La sua eccezionale freschezza e la sua elevata attività enzimatica testimoniano un'estrazione rispettosa e un intervento minimo dopo la raccolta.

Un miele di carattere, floreale, legnoso e leggermente amaro, ideale con formaggi stagionati, pecorino, ricotta, carni arrosto, marinate o una cucina agrodolce.

ABBINAMENTI

Formaggi stagionati.
Pani rustici.
Piatti salati o di carattere.

Gli opercoli sono raccolti a mano, i telaini vengono tolti dagli alveari e subito dopo la raccolta, trasferiti in contenitori per alimenti, verso l'area di estrazione.

I favi vengono disopercolati manualmente e il miele viene estratto per centrifugazione a temperatura ambiente, non riscaldato, senza filtrazione fine.

Dopo una decantazione naturale, il miele viene invasettato. Da circa 10 kg di favi opercolati, la resa media è tra 6 e 7 kg, a seconda della flora e della stagione.

Ogni miele proviene da un unico apiario in un momento preciso della stagione, corrispondente alla fioritura dominante, al fine di preservare la pura espressione di ogni territorio.

Miele di castagno 100% monoflora, proveniente da fiori situati a oltre 500 metri di altitudine in Garfagnana, regione Toscana. Vedi la lista dei Nutriments.

Note aromatiche

La predominanza floreale del Castanea sativa conferisce a questo miele il suo colore ambrato profondo. Più scuro e intenso della maggior parte dei mieli, si distingue per un aroma erbaceo e legnoso, che evoca la foresta — aromatico, resinoso e leggermente potente.

Il suo sapore è ricco e complesso: terroso, speziato e delicatamente tannico, con sottili note di legno tostato o malto sotto una dolcezza controllata. L'amarezza, fine e misurata, è bilanciata da un bel calore e una persistente profondità. Il finale è lungo, caratterizzato da note di spezie, corteccia ed erbe selvatiche.

Questo miele dal carattere deciso, naturalmente ricco di minerali, si abbina perfettamente con formaggi stagionati, pane rustico o preparazioni salate.